Guia de armazenamento de alimentos
Guia Freshness Keeper: Por que armazenar os alimentos em um recipiente hermético quando estão na geladeira?
A sabedoria convencional para conservar alimentos cozidos para uso posterior aconselha colocá-los em umrecipiente herméticoe colocá-lo na geladeira, que deve ter uma temperatura de pelo menos 40 graus Fahrenheit (4 graus Celsius).Eu sei que a temperatura existe para evitar que as bactérias cresçam muito rapidamente e reduzam o prazo de validade, mas e um recipiente hermético?Isso também é feito para retardar o crescimento de bactérias, é mais feito para manter a qualidade, evitando a oxidação, ou é feito por outro motivo?
Para efeitos da minha investigação, estou mais preocupado com os alimentos que armazeno em termos de qualidade e segurança.Entendo a necessidade de armazenar produtos com cheiro forte emrecipientes herméticospara evitar que o cheiro contamine outros alimentos na geladeira ou para evitar combinar alimentos crus e cozidos.Simplificando, quero saber qual o efeito que o recipiente hermético tem sobre os alimentos em si, em comparação com se eu os armazenei em um recipiente não hermético.
Ⅰ
O interior de um refrigerador é relativamente seco (é por isso que eles congelam; a umidade do ar do refrigerador condensa na placa de resfriamento e é descarregada separadamente do refrigerador), o que pode ser prejudicial aos itens úmidos que foram resfriados.
Ⅱ
O oxigênio diminui a qualidade dos alimentos, além de manter os odores isolados e reduzir a probabilidade de contaminação cruzada.Além disso, o oxigênio ajuda os micróbios aeróbicos em decomposição.A comida permanece mais fresca por mais tempo quando há menos ar.A embalagem dos seus alimentos ajuda a prevenir a desidratação.Tanto a qualidade quanto a segurança são beneficiadas pelo usoRecipientes selados para batatas fritas.
Ⅲ
Além disso, tele recipiente herméticois muito bom para a qualidade dos alimentos e tem outros aspectos de conveniência:
- Se você colocar frutas ou vegetais frescos, ou queijo, você obterá um bom nível de umidade, e os vegetais permanecerão crocantes por mais tempo/queijo e outras coisas não secam
- Vários alimentos podem exalar ou absorver odores.É impedido pelorecipiente selado.
- Ele não cairá em uma tigela aberta com qualquer outra coisa se você acidentalmente deixar cair algo na geladeira ou se uma garrafa de algo que está fermentando transbordar.
- Contêineres modernostêm formato quase retangular, que ocupa muito eficientemente o espaço da geladeira e permite empilhamento.
- Os potes modernos e simples são geralmente transparentes, portanto, armazenar os alimentos neles, em vez da panela em que você os cozinhou, torna mais fácil ver o que está onde sem abrir as tampas.
- Você está dando tempo à panela para reagir com a comida e corroer ou alterar o sabor da refeição se você preparar a comida em uma panela reativa (ou mesmo algo não muito reativo como ferro fundido temperado) e depois guardar as sobras nela.Recipientes para armazenamento de alimentossão não reativos.
Portanto, os recipientes herméticos são a melhor prática por razões de qualidade.
Horário da postagem: 28 de fevereiro de 2023